БУГАРСКИ ЈОГОУРТ

1. Бугарски јогурт вековима су стварали наши преци.

Бугарски јогурт је јединствени производ. Ова традиција је хиљадугодишња и наше земље су још увек скривене на самом почетку бугарске државе и пре ње. Ево неколико чињеница везаних за историју бугарског јогурта:

Бугарски јогурт је стар више од 2500 година

Чињеница 1. Јогурт је човеку познат од давнина. Трачани, који су живели у нашим крајевима, открили су да јогурт траје много дуже од свежег. Открили су да додавањем јогурта у свеже млеко долази до производа који се назива ферментисано млеко или 'прокисх'.

Чињеница 2. Почетком 20. века Бугарска је заузела прво место у Европи по броју стогодишњака. Према тадашњим научницима, предвођеним професором Иљом Мечниковим, ова чињеница се може објаснити само феноменом бугарског јогурта.

Чињеница 3. Бугарски научник др Стамен Григоров открио је да је разлог за ферментацију млека због бактерија млечне киселине.

Чињеница 4. Многи народи оспоравају заслуге порекла јогурта, али има довољно чињеница које доказују да је јогурт настао у бугарским земљама. Чак је и грчки историчар Херодот написао да је „овчији јогурт поклон Трачана“.

Чињеница 5. Седећи начин живота Бугара створио је још веће погодности за добијање јогурта. Прихватили су традицију коју су оставили Трачани да млеко греју на ватру и ферментирају га у глиненим и дрвеним посудама уместо кожних мехова, схватајући да се након кључања и ферментације старим јогуртом добија укуснији јогурт.

Чињеница 6. Карактеристична разлика бугарских киселих теста, која их разликује од киселих теста које се користе у производњи јогурта у другим земљама, јесте чињеница да бугарске киселе теста имају трајни симбиотски однос између две врсте бактерија (Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус). Управо због симбиозе, разлика између укуса и ароме бугарског јогурта, у поређењу са јогуртима произведеним са квасцем, изолована је и створена ван наше земље.

Чињеница 7. Једини музеј јогурта на свету налази се у бугарском селу Студен Извор, у близини града Трун.

Чињеница 8. Бугарски јогурт се први пут појавио у западној Европи као лек. Излечио је француског краља Франсоа И од узнемиреног стомака.

Др Стамен Григоров - откривач Лацтобациллус булгарицус - најкорисније бактерије за здравље
Лацтобациллус булгарицус је добио име по Бугарској - земљи у којој је први пут откривен и коришћен. Бактерија се слободно налази у природи Бугарске.

Чињеница 9. Јогурт има низ лековитих својстава. Успорава старење тела и вероватно је најбољи извор лако сварљивог калцијума. Калцијум је виталан за изградњу костију и зуба, а бактерије млечне киселине ограничавају стварање ћелија карцинома.

Чињеница 10. Редовна конзумација јогурта јача имунолошки систем и штити од кардиоваскуларних болести. Јогурт такође делује антитоксично.

2. Јединствени зелени сир из села Черни Вит

„Черни Вит“ је врста бугарског сира, који се производи само на подручју села Черни Вит, општина Тетевен, врста белог сланица. То је један од три сирева од плесни у Европи и једини сир од плесни на Балкану.

 

Историја зеленог сира уско је повезана са начином живота локалних људи тог доба,

када се на Балкану гаје хиљаде оваца. У летњим торовима смештеним на високопланинским пашњацима, пастири праве сир и чувају га у дрвеним лонцима. Полако се сланица од сира одводи кроз поре дрвета и комади остају суви. Крајем лета пастири уклањају сир у селу и чувају га у подрумима при сталној влажности и температури од око 10 - 12о Ц. При отварању бурета, влажним и хладним ваздухом, сир почиње да расте.

покрити плаво-зеленим калупом.

Мештани су дуго времена сматрали да је буђави сир покварјен и лошег квалитета. Почео је да нестаје седамдесетих година прошлог века, када су локални произвођачи дрвене посуде заменили пластичним лименкама.

Италијански стручњаци су зелени сир поново открили тек 2007. године и од тада се редовно представља на Светској изложби сирева у Брау у Италији, где је изузетно хваљен због своје јединствености и квалитета.

 

Активност учења 1:
Експеримент „Бакин домаћи експеримент са јогуртом“

!!! Пажња: За ову активност биће вам потребна помоћ учитеља или родитеља!

Потребни материјали:

велика посуда са поклопцем, 1 литар свежег млека, пола канте јогурта за кисело тесто, рингла, 3-4 тегле са поклопцем, кашика, столњак, термометар за кување

Кораци експеримента:

1. Уз помоћ наставника или родитеља скувајте 1 литар свежег млека у великој посуди.

2. Оставите кувано млеко 10-15 минута и ставите поклопац на посуду.

3. Хладити млеко на 44 - 45о Ц, проверавајући температуру термометром за кување.

4. У посуду додајте око 40-50 г јогурта, који помешате са мало свежег млека, тако да добијете хомогену смешу.

5. Додајте добијену смешу у топло млеко.
6. Мешајте смешу и сипајте у унапред припремљене суве тегле. 7. Затворите тегле и покријте их пешкиром. Оставите их око 3-4 сата.

Активност учења 2:
Дискусија „Анализирајмо паковање млечних производа“

Млеко и млечни производи су један од главних прехрамбених производа. Квалитет ових производа изузетно је важан за људско здравље. Нажалост, овај квалитет се све чешће погоршава. Један од разлога за то је индустријско оплемењивање млечних животиња, њихово храњење вештачки обогаћеном храном, превоз, прерада, обрада, пастеризација млека, што с једне стране продужава рок трајања, али с друге стране квари његов укус. Врло често ова млека доводе и до алергија.

Потребни материјали: разна паковања јогурта, кефира, млечних производа.

Питања за дискусију: Анализирајте информације о састојцима штампаним на етикетама млечних производа.

Одговорите на следећа питања: Који су састојци суплементи? Да ли у саставу јогурта има скроба или желатине? Које су благодати конзумирања домаћих јогурта и свјежег сира? Које су предности / мане куповине млечних производа из продавница?

 
Активност учења 3:
Кућни експеримент „Направимо домаћи сладолед од јогурта“

!!! Пажња: За ову активност биће вам потребна помоћ родитеља!
Потребни материјали: процеђени јогурт, смрзнуто воће, мед, шоље, нож, кашика, миксер

Кораци експеримента:

1. Воће добро оперите (малине, јагоде, брескве или друго).

2. Исеците их на ситне комаде и ставите у фрижидер на око 2-3 сата да се замрзне.

3. За припрему сладоледног јогурта можете користити готов процеђени јогурт и сами исцедити обични јогурт.

4. Јогурт помешајте са воћем и додајте 1 кашику меда.

5. Добро измешајте миксером.

6. Сипајте у посуде и хладите око сат времена, мешајући сваких 20 минута.

Добродошли у WellBeCome!

Пројекат финансира Европска унија кроз Програм прекограничне сарадње Интеррег-ИПА Бугарска-Србија 2014 - 2020.

sr_RSСрпски језик
bg_BGБългарски en_GBEnglish (UK) sr_RSСрпски језик
Иди на врх